Ces petits pains moelleux aux raisins secs sont tendres et légèrement sucrés, parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou une pause gourmande. Préparés avec une simple pâte levée à laquelle on ajoute des œufs, du lait et du beurre, ils sont garnis de raisins secs charnus et dorés d’un œuf. À la levée, ils forment une mie légère et aérée et une croûte bien dorée. Dégustés nature, tartinés de beurre ou trempés dans le café, ces petits pains sont une gourmandise maison irrésistible. Temps de préparation
et de pétrissage : 20 minutes
Première montée : 45 minutes
Mise en forme et deuxième lifting : 40 minutes
Cuisson au four : 20 à 25 minutes
Temps de cuisson total : 1 heure
Durée totale (dénivelés compris) : Environ 2 heures et 10 minutes
Ingrédients
pour la base du gâteau :
60 ml d’eau tiède (38–40 °C / 100–105 °F)
1 cuillère à soupe (≈9 g) de levure sèche
1 TL Kidesokeria
Pour la pâte :
3 cuillères à soupe (≈45 g) de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel fin
2 gros œufs, à température ambiante
8 g de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
100 ml de lait tiède (38–40 °C / 100–105 °F)
380 g de farine de blé, plus un peu pour fariner.
2 cuillères à soupe (≈30 g) de beurre doux ramolli
Pour enrichir et rassasier :
60 g de beurre doux fondu (pour graisser)
100 à 120 g de raisins secs, trempés dans de l’eau tiède puis égouttés
Pour finir :
1 jaune d’œuf
1 cuillère à café de lait (pour la dorure à l’œuf)
Instructions de préparation étape par étape
: Activation de la levure (pâte à gâteau) :
Dans un petit bol, mélanger 60 ml d’eau tiède, 1 cuillère à soupe de levure sèche et 1 cuillère à café de sucre. Mélanger délicatement et laisser reposer 10 minutes, jusqu’à ce que la surface mousse, signe que la levure est active.
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélangez 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel et 8 g de sucre vanillé. Ajoutez 2 œufs et battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporez la base à gâteau levée. Versez 100 ml de lait tiède et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
