Commencez par pétrir la farine, la levure, le sucre, le sel, les œufs, le beurre et le lait en une pâte à levure. Ajoutez la cannelle et la cardamome et pétrissez-les.
Faire tremper les raisins secs dans le rhum. Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ une heure.
Abaisser ensuite la pâte en une plaque de 2 cm d’épaisseur. Répartir les raisins secs égouttés imbibés de rhum, les amandes, le zeste de citron confit et le zeste d’orange confit sur la pâte. Roulez la pâte ensemble et pétrissez-la pendant un moment.
Façonner la pâte en pain et lui donner une forme typique de stollen.
À l’aide d’une longue cuillère en bois, enfoncez une dépression longitudinale au centre du pain et aplatissez-le sur les côtés.
Pliez cette partie et appuyez fermement dessus. Placez le stollen sur une plaque à pâtisserie et laissez lever à couvert pendant encore 4 heures.
Enfournez à 180°C pendant environ 75 minutes. Lubrifiez dès que le chaud est cuit avec du beurre et saupoudrez de sucre en poudre.
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