Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6-7). Sortez le poulet du réfrigérateur environ 30 minutes avant pour qu’il soit à température ambiante. Rincez-le sous l’eau froide, puis séchez-le soigneusement avec du papier absorbant, à l’intérieur comme à l’extérieur. C’est essentiel pour une peau bien croustillante.
2. Assaisonner le Poulet
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, les herbes de Provence, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Frottez généreusement cette préparation sur toute la surface du poulet, ainsi qu’à l’intérieur de la cavité.
3. Farcir et Placer
Insérez un ou deux quartiers de citron et quelques brins de thym frais à l’intérieur de la cavité du poulet. Placez le poulet dans un grand plat allant au four. Si vous souhaitez faire rôtir des légumes, disposez-les autour du poulet à ce stade.
4. Cuisson au Four
Enfournez le poulet pour environ 1 heure 20 à 1 heure 40 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille du poulet. Arrosez le poulet avec son jus toutes les 20 à 30 minutes pour qu’il reste juteux. Si la peau brunit trop vite, vous pouvez la couvrir lâchement de papier aluminium.
Pour vérifier la cuisson, piquez la cuisse : le jus doit être clair. Un thermomètre de cuisson inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse doit indiquer 75-80°C.
5. Repos et Dégustation
Une fois cuit, sortez le poulet du four, couvrez-le lâchement de papier aluminium et laissez-le reposer 10 à 15 minutes avant de le découper. Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer, rendant la chair encore plus moelleuse.
