Former les petits pains.
Aplatir la pâte pour éliminer l’air. Divisez la pâte en 12 portions égales.
Façonnez chaque morceau en boule en tirant les bords vers le centre et en les pinçant ensemble. Ensuite, roulez la pâte avec vos mains sur le plan de travail et façonnez – la en une boule lisse.
Placez les petits pains sur du papier sulfurisé, en vous assurant qu’il y a de l’espace entre chaque petit pain.
Deuxième ascenseur
Couvrez les petits pains avec un chiffon humide ou une pellicule plastique et laissez-les lever encore 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement gonflés.
Préchauffez votre four
Préchauffez votre four à 220 °C (425 °F).
Préparez-vous à cuire
Battez les jaunes avec une cuillère à soupe d’eau dans un petit bol.
Badigeonner le dessus de chaque pain avec le mélange de jaunes pour créer une belle finition.
Derrière les brioches
Cuire les petits pains dans un four préchauffé pendant environ 10 minutes. Cuire au four environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et doux au toucher.
Sortez – les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
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