Ingrédients
Pain de Viande:
1,5 kg de cou de porc, coupé en papillon ou aplati
3 gousses d’ail, hachées finement
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de sel
1/3 cuillère à café de sel (pour la garniture)
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 c. à thé d’origan
1 cuillère à café de paprika en poudre
2 branches de romarin
4 poivrons, tranchés finement
200g de fromage râpé ou tranché
Câpres, au goût
Oignon vert, râpé
Sauce:
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de sauce soja
Instructions
Préparer la viande
Préchauffer le four à 180°C.
Pliez le cou de porc en deux sur une surface plane. Placez-le entre deux morceaux de pellicule plastique et aplatissez-le doucement pour lisser l’épaisseur.
Assaisonner la viande:
3. répartir uniformément l’ail haché, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre noir, l’origan et la poudre de paprika sur la viande.
Préparer la garniture:
4.disposer les poivrons, le fromage, les câpres et les oignons nouveaux hachés sur le porc assaisonné.
Rouler le pain de viande:
5.enveloppez bien la viande dans un rouleau, en commençant par une extrémité et fixez-la avec une corde de cuisine ou des cure-dents pour maintenir la garniture en place.
Préparer la sauce:
6.in dans un petit bol, fouetter le miel, la moutarde et la sauce soja.
Cuisson du pain de viande:
7. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Dorer la viande roulée de tous les côtés, environ 2-3 minutes de chaque côté.
8. transférer le pain de viande sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner généreusement de la sauce préparée et saupoudrer de brins de romarin.
9. cuire au four préchauffé pendant 1 heure et 30 minutes, en arrosant de sauce toutes les 30 minutes.
Finition et service:
10. sortez le pain de viande du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.
11. garnir d’oignon vert ou de persil et servir avec vos accompagnements préférés.
Suggestions de service
continue à la page suivante
