Préparation étape par étape
Préparation des fraises
Réduisez en purée la moitié des fraises avec 20 g de sucre et du jus de citron.
Coupez les fraises restantes en petits cubes.
Fabriquer de la crème
Battre les jaunes d’œufs avec le reste du sucre et du sel pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Mélangez le mascarpone et le fromage blanc jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis incorporez délicatement le mélange de jaunes d’œufs.
Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et incorporez-la délicatement au mélange de crème à la fin.
couches
Tapissez un plat à four (environ 20 × 25 cm) de biscuits à la cuillère.
Étalez la moitié de la purée de fraises sur le dessus.
Étalez la moitié de la crème sur le dessus et parsemez de fraises coupées en dés.
Déposez les biscuits à la cuillère restants par-dessus et appuyez légèrement.
Terminez avec le reste de purée, les fraises et la crème.
Détente et décoration
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Saupoudrer de cacao avant de servir et garnir de fraises fraîches.
