Ingrédients
Gâteau (une feuille ronde ou rectangulaire d’environ 23 cm)
1 + ½ dl de farine tout usage
½ Dl de fécule de maïs (facultatif, la rend plus légère)
1 cuillère à café de levure chimique
pincée de sel
½ Dl de beurre non salé, ramolli
6-8 cuillères à soupe d’huile végétale(pour l’humidité et la douceur)
1 + cuillère à café dl de sucre granulé
4 gros œufs (température ambiante), séparés (jaunes et blancs d’œufs)
1 c. à thé d’extrait de vanille
2-3 cuillères à soupe de lait ou de babeurre
Crème pâtissière italienne (Crema Pasticcera)
2 dl de lait entier
4 gros jaunes d’œufs
¾ Dl (≈150-170 g) de sucre cristallisé
1 c. à thé d’extrait de vanille
※ Dl farine tout usage (ou mélanger la farine et un peu de fécule de maïs)
Glaçage / garniture à la crème fouettée
1-1½ dl de crème, Froide
2-3 cuillères à soupe de sucre glace (ajuster (au goût)
½ Cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
Préparer la crème pâtissière
Faites chauffer doucement le lait dans une casserole (vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de zeste de citron si vous le souhaitez), mais ne le laissez pas bouillir.
Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une mousse légère. Ajouter la farine (et la fécule de maïs, le cas échéant) et fouetter jusqu’à consistance lisse.
Chauffer: versez lentement un peu de lait chaud dans le mélange d’œufs, en fouettant tout le temps jusqu’à ce que le mélange se réchauffe. Versez ensuite le reste du lait.
Remettre sur feu moyen et fouetter tout le temps jusqu’à ce que le mélange épaississe en une crème pâtissière qui recouvre le dos de la cuillère.
Retirer du feu et ajouter la vanille. Filtrer si nécessaire pour éliminer les grumeaux.
Couvrir d’une pellicule plastique imprimée sur la surface pour éviter que le mélange ne se raye. Laisser refroidir jusqu’à ce que le mélange soit ferme (quelques heures).
Cuire les couches de gâteau
