Préchauffer le four à environ 175-180 °C. Graisser et fariner les moules à gâteaux (ou les tapisser de papier sulfurisé).
Séparez les blancs d’œufs des jaunes d’œufs. Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention d’une mousse dure.
Faire mousser le beurre + le sucre + l’huile jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter les jaunes d’œufs un à la fois et incorporer la vanille. Ajouter le lait / babeurre. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel; remuer doucement.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs battus pour les enrober.
Verser dans les casseroles et cuire au four environ 25-35 minutes (le temps dépend de l’épaisseur) jusqu’à ce que le cure-dent en ressorte propre. Refroidir complètement.
Assembler le gâteau
Superposez des couches de gâteau si nécessaire.
Déposer une couche sur le dessus et étaler abondamment de crème pâtissière froide.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une fine couche de crème fouettée mélangée à un peu de crème pâtissière (“crème diplomate”) pour faire mousser.
Ajouter une autre couche et garnir avec ou autour de la crème pâtissière et du glaçage à la crème fouettée. Garniture: avec des fruits frais, des noix, du zeste ou même une pincée de sucre glace.
Réfrigérer avant de servir
