délicatement la pâte dans le moule préparé et lissez la surface à l’aide d’une spatule. Enfournez immédiatement à 170 °C pendant 50 à 60 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu’il est bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec seulement quelques miettes sèches. Si le dessus dore trop vite après 40 minutes, couvrez-le de papier aluminium pour protéger la croûte et poursuivez la cuisson.
Laissez refroidir et servez.
Une fois le gâteau sorti du four, laissez-le reposer 10 minutes dans son moule. Cela permettra à sa texture de se stabiliser. Démoulez-le ensuite délicatement sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le découper. Servez-le tel quel pour apprécier sa texture aérienne, ou saupoudrez-le légèrement de sucre glace pour une présentation élégante. Ce gâteau est délicieux aussi bien tiède que froid.
